Jean Paul Bondeaux

Jean Paul Bondoux, é oriundo de Luzy, da Bourgogne, na região de Morvan, um dos assentamentos celtas mais importantes na França.
Nasceu em 7 de Novembro de 1948, sob o signo do Escorpião. Com 16 anos viajou para Paris, procurando desafios e oportunidades. Trabalhou com um traiteur e, pouco tempo depois, passou ao restaurante da Gare de l’Est.

Os seus inícios foram na cozinha do Hôtel Napoleão. Aí se aperfeiçoou nas técnicas da brasserie. Nos fins de 1979, viajou para a América do Sul, e estabeleceu-se em Punta del Este, no Restaurante El Palmar. No ano seguinte, criou La Bourgogne, no Hotel Salto Grande. Em 1993, resolveu atravessar o Rio da Prata, e abriu as portas do Restaurante La Bourgogne no Alvear Palace Hotel de Buenos Aires, até a atualidade. No ano ’99, realizou uma sociedade com o Hotel para poder expandir-se e realizar novas propostas no serviço do restaurante e do Catering, criando nesta rubrica algo até agora nunca visto, sendo que pode oferecer aos seus clientes um serviço de luxo nas suas próprias residências.

É membro da Academia de Cozinha da França, e Júri argentino para a escolha do Bocuse d’Or.

Recebeu a Ordem de Mérito do Ministério da Agricultura do seu país, França, pela divulgação da cozinha francesa na América do Sul.

No ano 2005, abriu em Mendoza, na Vinícola Vistalba, uma sucursal consulting do restaurante La Bourgogne.

Mas tudo isso com sua própria marca e perseverança de sempre e mantendo o seu lema: Com trabalho e dedicação, consegue-se a excelência.

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Lucas Díaz

Lucas Martín Díaz tiene 34 años y nació en Trelew. Se formó junto al francés Jean Paul Bondoux, quien lo considera uno de sus mejores discípulos, por lo que le confió la responsabilidad de manejar el reconocido restaurant del hotel cinco estrellas Hotel Diplomatic.

Anteriormente también fue el jefe de cocina de otro cinco estrellas: el Hotel Casino Iguazú. También fue el Chef Ejecutivo del Traiteur de La Bourgogne en Buenos Aires y en Punta del Este (Uruguay). Cada temporada se encarga de las fiestas de fin de año del Catering Cuisine Du Sud , que nuclea a La Bourgogne de Buenos Aires y el Café Des Arts en el Museo Malba.